La sauce soja, le wasabi et le gingembre : les utiliser comme un pro
Vous noyez vos sushis dans la sauce soja ? Vous mélangez le wasabi dedans ? Découvrez les règles de l art pour déguster vos sushis comme au Japon.
La sauce soja : avec parcimonie
La sauce soja est un condiment, pas une soupe ! L'erreur la plus courante est de tremper tout le sushi dedans. La bonne technique : retournez le nigiri et trempez uniquement le poisson, légèrement. Le riz ne doit jamais toucher la sauce, sinon il se désagrège et masque les saveurs.
Le wasabi : directement sur le poisson
Non, on ne mélange pas le wasabi dans la sauce soja ! Cette habitude occidentale dilue les saveurs des deux condiments. Le vrai wasabi (pas la pâte verte industrielle) se place en infime quantité directement sur le poisson, entre celui-ci et le riz.
Chez Bimi Sushi, nos nigiris sont déjà assaisonnés avec la juste dose de wasabi par le chef.
Le gingembre mariné : un nettoyeur de palais
Le gari (gingembre rose mariné) n'est pas une garniture à empiler sur vos sushis ! Son rôle est de nettoyer votre palais entre deux pièces différentes. Mangez une fine lamelle entre un nigiri saumon et un nigiri thon pour apprécier pleinement chaque saveur.
L'ordre de dégustation
Commencez par les poissons les plus légers (daurade, bar) et terminez par les plus gras (saumon, thon gras). Les saveurs montent en intensité pour un voyage gustatif optimal.
La prochaine fois que vous viendrez chez Bimi Sushi, impressionnez vos amis avec ces bonnes pratiques !
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